今天营业额4126块。
这个数字我看了好几遍。从9月5号那场雨之后，生意就没怎么好过。中间几天都是两千多，昨天家庭聚餐去了也没开张。今天早上还在跟老婆说，这个月房租一万二，人工一万六，再这么下去要动老本了。
结果晚上就翻了个身。
其实今天白天挺不顺的。天气预报说多云，结果下午四点突然来了一场暴雨，哗啦啦下了半个多钟头。我当时在后厨穿串，心想完了，又是下雨，客人肯定不出门。雨停之后地面湿漉漉的，春熙路那边游客倒是多起来了，可能都是被雨困住没走成的。
六点开门，第一波来的是一桌年轻人，四男两女，点了一堆牛肉串和把把烧。吃到一半，其中一个女娃娃喊我过去，说雪花牛肉串太好吃了，要加单。我说行，加多少？她说先来二十串。
这种话听了肯定高兴。但说实话，雪花牛肉串成本2块，卖5块，毛利其实不算高。我用的都是当天现切的新鲜牛肉，不腌不码，就撒点盐和辣椒面，吃的就是那个本味。供应商老张上个月还跟我说，你要不要换便宜点的冻货，一斤能省七八块。我说算了，换了味道就不对了。
今天这个女娃娃一夸，我又觉得坚持没白费。
说回正事。
今天老陈跟我提了个建议。老陈是店里的烧烤师傅，跟我干了快两年了，手艺稳当，人也踏实。收摊之后他坐在门口抽烟，我过去蹲他旁边，他犹豫了一下说，刘哥，我有个想法不晓得该不该说。
我说你说嘛。
他说现在外卖占两成，但外卖的牛肉串放到盒子里，闷个二十分钟送到客人手上，口感差很多。差评里有好几条都是说“没有堂食好吃”。他说要不外卖就主推把把牛肉小串和五花肉，那种小串凉了也还行，雪花牛肉串这些就引导客人到店吃。
我听完愣了一下。
这个事情我其实想过，但没想这么细。老陈平时话不多，闷头烤串那种人，今天主动提这个，我还挺意外的。他说的有道理，外卖那个盒子一闷，雪花牛肉串的汁水全回软了，确实浪费好东西。
我跟他说，你这个建议我记到了，让我再琢磨琢磨具体咋弄。
后来收拾完后厨，我翻了一下外卖平台，最近三十天差评五条，三条提到口感问题。好评倒是一百多条，但好评里大部分是堂食的客人写的。
算下来其实没赚多少。今天4126块，扣掉食材成本大概一千三四，再扣房租人工摊到每天差不多九百多，水电煤气两百，到手也就一千五六。这还是好的时候。上个月淡季有一天只卖了一千八，那天我回家路上一直在算账，算得心慌。
但今天不想算那么细了。
老陈那个建议我得认真想想。外卖这块到底怎么弄，跟供应商那边也要再聊聊，看能不能把把把牛肉小串的竹签换成好一点的，外卖盒子也得重新选。都是小事情，但堆在一起就是事情。
明天周五，希望天气好点。
今天确实挺累。