今天这个天气，热得有点不讲道理。十月底了，成都还三十多度，我站在炉子前面烤了四个小时，汗把围裙都浸透了，贴在肚子上难受得很。本来想着秋天了，鱿鱼可以慢慢推一推，结果这鬼天气，反而卖得动了。
说起鱿鱼，我这心里头有点复杂。
刚开店那会儿我进过一批鱿鱼，进货价没谈好，拿回来化冻以后缩水缩得厉害，烤出来一盘子水，客人拍了个照给我看，我当时脸都红了。后来那批货我基本是亏着处理掉的，有段时间我看到鱿鱼就烦，菜单上差点给它划了。
今年夏天我换了个供应商，是之前送牛肉那个老张介绍的，说他那边鱿鱼是船冻的，不泡水。我拿了两箱试，确实不一样，串出来个头匀净，烤的时候不哗哗出水，刷点酱撒点辣椒面，那个卷边卷得好看。我就把鱿鱼调到了5块，成本1块6，算下来毛利还行。但说实话，推了两个月，点的人不多，一天也就卖个十几串，我都懒得跟客人推荐了。
结果今天邪门了。
晚上七点多，来了两桌年轻人，看样子是附近写字楼加完班过来的。其中一个小姑娘问我，老板有没有鱿鱼。我说有，她眼睛一亮，说她们办公室最近在传，说我家鱿鱼好吃。我当时愣了一下，心想我这鱿鱼啥时候有口碑了？
我也没多问，赶紧去冰柜拿。一拉开冰柜门，好家伙，结霜结得跟下雪了似的，最里面那层抽屉都快拉不开了。我使劲拽了两下，手一滑，抽屉把手那个塑料件直接崩了。我心里咯噔一下，这台冰柜是前年买的二手的，本来就有点毛病，这下好了，门关不严实，冷气往外跑，我拿了个凳子顶住先凑合着用。
鱿鱼拿出来化冻，我一边烤一边想这个事。冰柜这样下去不是办法，修一次至少得几百块，换个新的好几千。我这店一个月房租一万二，人工一万六，平均一天卖三千五才勉强兜得住。今天到现在，流水才两千出头，外卖那边还有几单没出。这冰柜要是彻底坏了，里面的货全得糟蹋，那才是真出血。
八点半左右，那两桌年轻人又加单了，专门加鱿鱼，一桌加了十串，另一桌加了六串。我烤的时候多留了个心，火候稍微压了一下，让鱿鱼多烤一会儿，边边有点焦脆，刷酱之前先撒了一点点孜然粒。端上去以后，那个小姑娘还专门跑过来说，老板你这个鱿鱼比别家的厚实，不水。
说实话，听到这句话我心头是舒服的。但我没飘，我知道鱿鱼这个东西，客人认不认，有时候就是一阵风。今天卖得好，不代表明天卖得好。而且我算了一下，鱿鱼卖5块，成本1块6，一串赚三块四，今天多卖了二十几串，也就多赚六七十块钱。六七十块，连冰柜修一下的零头都不够。
但我还是有点高兴。为啥呢，因为这说明我当初换供应商这个事没做错。之前那批烂鱿鱼把我搞怕了，我一直怀疑是不是自己选品眼光有问题。今天这二十几串，算是给我吃了颗定心丸。至少鱿鱼这个品，我能放心摆在菜单上了，不用心虚。
后来收摊的时候我蹲在冰柜前面看了半天。霜结得厚，我用螺丝刀把冰铲了，铲了满满一盆。门封条有点老化，我拿吹风机吹了吹，勉强能吸住了。明天得找个师傅来看看，该修修，该换换，不能再拖了。这玩意儿跟人一样，小毛病不治，拖成大病就来不及了。
今天营业额最后是两千六百多，比昨天强点，但也强得有限。外卖占了大概五百，堂食两千一。那两桌年轻人走的时候说下次还来，我笑着说要得要得，心头想的却是，下次来不来，还得看我这冰柜争不争气。
算了，不想了。洗洗睡了，明天还得早起去市场看看有没有新鲜的鱿鱼，既然有人认，我就多备一点。但也不能备太多，这天气虽然热，毕竟十月了，说凉就凉，鱿鱼这个东西放不住。
这个事情我还得再想想。