2026年9月17日，大雨
收摊了，坐后厨小板凳上写两句。今天雨大，街上人少，堂食就坐了四桌，外卖多一点，总共算下来一千八出头。淡季水平，不算意外，但心里还是有点堵。
堵的不是钱。是那个新菜。
上周我琢磨着加了个新东西，牛板筋拌折耳根，我自己试了几回觉得还可以，脆的脆，冲的冲，下酒应该巴适。定了个价，12块一份，成本不高，想着走个量。今天菜单挂出去第三天了，总共卖出去两份。一份还是老周点的，他啥都捧场。另一份是个小姑娘，吃了两口搁那儿了，我瞄了一眼，估计是不太接受那个味儿。
说实话有点挫败。
备的料还在冰箱里堆着。板筋这东西又不能放太久，明天再卖不动就得自己消化。我晚上烤了几串给员工吃，小陈说刘哥这个其实可以，就是折耳根太挑人了。他说要不换成香菜，或者干脆就单纯烤板筋撒辣椒面。我听了没吭声，心里在转。
小陈这两年跟着我，脑子活，上回也提过建议，有些确实对。但有时候我又觉得他说的那些太顺着客人了，啥都改，改到最后跟自己想做的东西就不一样了。我做的是新鲜牛肉串，不走低价，这个底线不能动。但板筋这个事……可能确实是我想岔了。
今天还有个事。下午备菜的时候后巷水管又漏了，地上全是水，踩着滑。找了物业，说这两天来修，我听了就笑笑。上次也说这两天。拿了个盆接着，先凑合。
忙完这些，突然想起来我已经快三个礼拜没休息了。每天下午三点到店，凌晨两三点回去，娃都见不着醒着的我。老婆前两天说了句你现在跟住店里一样，我没接话。接啥呢，她也晓得没办法。
不过晚上有个事让我缓过来一点。大概十点多，来了桌老客，三个男的，点了一堆串，雪花牛肉要了二十串。其中一个人说，你们家这个牛肉是真的新鲜，别家吃起没这个味。我听了心里舒服。结账的时候我看了一眼，那桌两百六。
所以你说今天失败吧，也不算全失败。新菜是砸了，但老东西还是有人认。板筋那个我明天再想想，实在不行就换回单纯的烤板筋，折耳根的事先放一放。
雨好像小了点。收拾完回去了。