11月5号，降温了，晚上那个风吹到脸上跟刀子刮一样。
今天店里出了个事，不算大，但我心里一直悬着，到现在才落地。
烤串师傅小李，跟了我一年半了，手艺说实话可以，就是有个毛病——控火不稳。平时不显，一忙起来就飘。今天降温，堂食坐了八桌，外卖单子也堆着，他一个人守那个炉子，我在前头招呼客人，回头一看，几串雪花牛肉烤得边都焦黑了。我心头一紧，那玩意儿成本2块一串，烤废了一把，就是好几十块打水漂。
我没当场说他，忍着的。结果第二拨又出问题，把把牛肉小串火大了，客人倒是没说啥，但我自己过不去。我走过去低声讲了句“火收一下”，他点个头，后面才稳下来。
说实话我当时有点上火，但也不能当着客人面吼人。做这行，师傅情绪一乱，整晚都乱。
后来十点多，那桌客人走的时候跟我说了句“味道巴适，下次还来”。我心里那口气才松下来。你说这生意，有时候一句话就能把人救回来。
今天营业额没到平均线，大概三千出头，跟3500还差一截。外卖差不多占了七成单量，堂食反而没坐满，可能天冷了大家都不愿出门。算下来没赚多少，降温这波，人是真少。
还有两件烦心事。一是猪肉涨了，五花肉进价往上走，我那个爆汁五花肉卖3块，成本1块，现在利润更薄了。我想着要不要调价，又怕老客有意见，这个事情我还得再想想。
二是下午停了一阵水，备菜都没备齐，后面几个菜直接说没有了，客人有点扫兴。加上燃气这两天也不太稳，炉子忽大忽小，小李控火出问题，一半也是这个原因，不全是他的锅。
所以我现在坐这儿，心情其实是庆幸。庆幸那把没烤废太多，庆幸客人没计较，庆幸小李后面自己稳住了。要是今天真烤砸一桌，我今晚怕是睡不着。
明天得找燃气的人来看一下，顺便跟小李把火的事再摆一摆。手艺这东西，急不来。
不写了，冷，回去睡了。