今天下雨，从下午开始就淅淅沥沥没停过，春熙路那边的客人明显少了。我算了算账，到今天这个点才做了不到两千，外卖倒是比平时多几单，但也顶不上堂食的缺口。晚上的时候小周，就是后厨那个扎马尾的姑娘，跟我说她这两天在看团购平台的数据，说咱们店的套餐搭配不太行，全是肉，素菜没几个，看着单价高，其实顾客觉得不划算，建议我把土豆韭菜那些加进去，再拉低一点客单价，走量。
我当时正串肉呢，听了心里咯噔一下。说实话，这姑娘来店里快两年了，平时闷头干活，话不多，今天突然说这个，确实让我有点意外。她说完又补了一句：“刘哥，我看隔壁那几家店都上了抖音团购，咱们要不也试试？”我嘴上说“再看看”，心里其实有点烦，又有点不是滋味。
因为我想起三年前刚开店那会儿，也是这种下雨天，我蹲在店门口抽烟，看着对面的烧烤店排长队，自己店里就两桌客人。那时候我天天想着怎么搞活动、怎么降价，后来发现不行，成本摆在那儿，牛肉串你卖两块五就得亏，还被人说没隔壁的香——人家用的冷冻货，成本低一半，我能比吗？后来我就死磕新鲜牛肉，愣是熬了半年才把口碑做起来。
小周说的这个事，其实我懂，但就是有点舍不得动那个套餐结构。雪花牛肉串是我招牌，成本两块，卖五块，毛利不算高，靠的就是量。要是加了素菜进去拉低客单价，算下来其实没赚多少，但万一量上去了呢？我拿纸巾擦了擦手，看着窗外雨还没停，突然觉得，可能我就是有点害怕变，怕好不容易做起来的东西，改来改去改砸了。
明天再说吧，这个事情我还得再想想。雨还要下两天，店里头空调有点冷，小周走的时候我让她早点回去，她在门口站了一会儿，说“刘哥你早点休息”。我应了一声，把今天剩下的牛板筋自己烤了，就着啤酒吃了，味道还行，就是人少了，吃着有点冷清。